À propos de la Ferme de Merlinsol

Une exploitation familiale tournée vers la vente directe

Nous avons repris l’exploitation en 2008 avec la volonté de préserver un élevage traditionnel, en plein air et ancré dans son territoire. Au fil des années, la vente directe s’est développée grâce au bouche-à-oreille et à la confiance de nos clients. Depuis 2016, la Ferme de Merlinsol propose ainsi des colis de viande bovine directement issus de l’élevage.

Notre démarche repose sur une organisation simple et transparente : les animaux naissent et grandissent sur l’exploitation, l’alimentation est produite en grande partie sur place, puis l’abattage et la transformation sont réalisés localement. Cette maîtrise des différentes étapes permet de proposer une viande locale, conditionnée avec soin et distribuée directement aux consommateurs.

Un élevage de vaches Salers et une viande issue de notre ferme

Des bovins Salers élevés en plein air

Notre troupeau est composé de bovins de race Salers, une race originaire d’Auvergne, reconnaissable à sa robe acajou et à ses cornes. La ferme compte environ 40 vaches mères et peut accueillir jusqu’à une centaine de bêtes selon les périodes, avec les veaux, génisses, broutards et le taureau.

Sur le terrain, nous privilégions des pratiques d’élevage traditionnelles. En période estivale, les animaux profitent des pâtures. L’hiver, leur alimentation repose sur des fourrages et des mélanges de céréales issus de l’exploitation : herbe, luzerne et céréales. Cette alimentation est annoncée comme sans OGM et adaptée au rythme de l’élevage.

• Des animaux nés et élevés sur l’exploitation familiale ;
• Un élevage en plein air avec pâturage pendant la belle saison ;
• Des fourrages, de la luzerne et des céréales produits à la ferme ;
• Une alimentation sans OGM.

Des colis de viande adaptés aux saisons

La viande de bœuf Salers est proposée en vente directe sous différentes formules, pensées pour les repas du quotidien, les repas de famille ou les grillades estivales. Chaque colis rassemble plusieurs morceaux afin de varier les préparations et de valoriser la diversité de la viande bovine.

En hiver, notre colis traditionnel de viande bovine convient notamment à la préparation de pot-au-feu, bœuf bourguignon, rôtis ou plats mijotés. Il associe différents morceaux tels que le steak, le braisé, le hachis, le bourguignon, le jarret ou encore le rosbeef.

Pour les repas de fête et les occasions particulières, le colis prestige de viande Salers comprend des morceaux plus nobles, comme la côte de bœuf, le faux-filet, le rumsteck, la bavette ou le steak haché. Il permet de composer des repas conviviaux avec une sélection de morceaux variés.

Une offre pensée pour les repas d’été

Aux beaux jours, nous préparons également un colis barbecue pour les grillades. Il réunit des morceaux adaptés aux repas en extérieur : viande marinée, brochettes, côtes de bœuf, saucisses à rôtir, merguez, bavette et autres pièces de bœuf.

Les colis sont proposés selon les disponibilités et sur réservation. Ils sont généralement conditionnés en portions de 5 ou 10 kg, ce qui facilite la conservation et l’organisation des repas à plusieurs. Notre viande est emballée sous vide en petites quantités dans un centre de découpe agréé.

La vente de viande au détail

Parce que chaque besoin est différent, la Ferme de Merlinsol propose aussi une vente de viande bovine au détail. Cette solution permet de réserver certains morceaux en fonction de ses envies, de la saison ou du type de recette envisagé.

• Filet de bœuf et tournedos ;
• Steaks hachés et morceaux à griller ;
• Joue, langue et morceaux à mijoter ;
• Saucisses à rôtir et merguez selon la période.

Les disponibilités varient en fonction des périodes de vente et de la découpe. Nous conseillons donc de prendre contact avec nous avant toute commande afin de connaître les morceaux proposés au moment souhaité.

Une préparation et un conditionnement réalisés localement

Notre engagement consiste à assurer un suivi cohérent, de l’élevage à la remise de la commande. L’abattage et la transformation sont réalisés localement, dans le département de la Moselle. La découpe est effectuée dans un centre agréé réunissant des professionnels de la boucherie, avant un emballage sous vide adapté à la conservation de la viande.

Pour les livraisons, nous veillons au respect de la chaîne du froid entre la découpe et la remise des colis. Cette organisation locale permet à nos clients de connaître l’origine de la viande qu’ils achètent et de s’approvisionner directement auprès des éleveurs.

• Vente directe du producteur au consommateur ;
• Abattage et transformation réalisés localement ;
• Découpe dans un centre agréé ;
• Conditionnement sous vide en petites quantités ;
• Respect de la chaîne du froid lors des livraisons.

Une ferme ancrée en Moselle

Implantée à Chambrey, dans le département de la Moselle (57), la Ferme de Merlinsol accompagne les particuliers à la recherche de viande bovine locale dans un large secteur. Nous accueillons les commandes à la ferme et proposons également la livraison à domicile selon les conditions définies pour chaque formule.

Notre zone de livraison couvre notamment les secteurs de Château-Salins, Lunéville, Nancy et Metz, ainsi que les communes situées dans un rayon d’environ 60 kilomètres autour de l’exploitation. La livraison des colis est proposée gratuitement à partir de 10 kg dans ce périmètre.

Retrouvez la Ferme de Merlinsol en ligne

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